Comment ré-inventer la traditionnelle salade des soirs d'été

Je ne sais pas si tu es comme moi, mais les soirs où il fait chaud, j'ai moins envie de cuisiner. En fait, ce n'est pas tant que je ne veux pas mettre la main à la pâte, c'est plutôt que je n'ai pas envie de manger quelque chose de lourd. Encore moins quelque chose de chaud. On ne se le cachera pas, il n'y a pas 36 recettes qui nous viennent en tête quand on pense à un souper léger, rapide et simple. On voit tout de suite en caractère gras; salade. Je t'entends déjà dire, oui mais Kim une salade c'est tellement plate. Non non, détrompes-toi. Les trois recettes que je te présente ce soir regorgent de saveurs et sont tout sauf ennuyantes. 

Salade végétarienne croquante

Ingrédients:
2 tasses de chou frisé, bien lavé et coupé en morceaux
1 grosse carotte, pelée et coupée en tranches
1/2 tasse de radis, lavés et coupés en tranches
1/2 tasse de pois chiche, égouttés
2 c. à soupe de graines de chanvre
Vinaigrette:
1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1c. à thé de miel biologique
Le jus d'un citron
Sel et poivre, au goût

Préparation:
1- Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette dans un petit bol. Réserver.
2- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour la salade à l'exception des graines de chanvre.
3- Au moment de servir, ajouter la vinaigrette et saupoudrer des graines de chanvre.

 

Salade de pâtes version santé

Ingrédients:
1/2 tasse de macaroni sans gluten
1/2 tasse de fèves germées
1/3 tasse de brocoli, grossièrement hachés
1 échalotte, ciselée
15 gr d'arachides, grossièrement hachées
Un peu de coriandre, hachée
Vinaigrette:
1 c. à soupe de beurre d'arachide naturel (il doit être naturel pour être suffisement liquide)
1 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé de sriracha, au goût
Sel et poivre, au goût
Un peu d'ail haché

Préparation:
1- Faire cuire les pâtes. Refroidir.
2- Dans un saladier, mélanger les fèves germées, le brocoli et les pâtes.
3- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d'eau.
4- Ajouter la vinaigrette au mélange de salade.
5- Décorer de coriandre, arachides hachées et échalotte.

 

Salade d'algues sucrée

Ingrédients:
3/4 tasse d'algues wakame fraîches ou ré-hydratées
1/2 tasse de concombre anglais, pelé et coupé en dés
1/2 tasse de champignons blancs, lavés et coupés en dés
Quelques quartiers d'orange
1 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à soupe de graines de sésame
Vinaigrette:
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe de jus de yuzu
Une demie orange, pelée
Sel et poivre, au goût

Préparation:
1- Dans un bol, mélanger les algues et l'huile de sésame. Laisser mijoter environ 10 minutes.
2- Ajouter ensuite le concombre, les champignons et les quartiers d'orange.
3- Au robot-mélangeur, mélanger les ingrédients pour la vinaigrette jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
4- Verser la vinaigrette sur la salade et décorer de graines de sésame.